Ez a három szuperzöldség télen is terem: aranyat érnek, mégis alig ültetik itthon
A téli kert kínálata szűkös, de a benne található zöldségek frissek és hazaiak. Bár ezekből gyakran nem számíthatunk nagy mennyiségekre a kiskertekből, a téli időszakban minden friss zöldség jelentős vitaminforrást képvisel. Érdemes kihasználni a lehetőségeket, és beilleszteni ezeket az ételeinkbe.
A főszezonon kívül is friss, vitamindús zöldségekre vágyóknak érdekes lehet a télen is termeszthető zöldségek listája. A rukkola, a madársaláta és a bányászsaláta mind olyan fajták, amelyekkel nemcsak a nyári hónapokban, hanem télen is tápláló ételeket készíthetünk. Ráadásul ezeknek a zöldségeknek a termesztése alacsony igényű és gyorsan megtérül.
Rukkola (Eruca sativa): A pikáns salátanövény
A rukkola egyre népszerűbb a kiskertekben. Az egzotikus nevén sok helyen ismert bormustár néven is futó növény az utóbbi években széles körben elterjedt. Az ősz folyamán szép rozetta formájában fejlődik, és télen egy-két levelet lecsípve üde, ízletes kiegészítést adhat az étkezésekhez. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően fontos része lehet a téli étrendnek.
A rukkola folyamatosan vethető a szabadföldbe, amíg a talaj nem fagyott be. Hűvösebb időjárásban érzi magát a legjobban, és igénytelen a talajminőséggel szemben. A megfelelő vízelvezetés mellett a tápanyagban gazdag talajban fejlődik a legjobban. A külső levelek szedése segít abban, hogy a növény tovább nőhessen és újra szüretelhető legyen.
Madársaláta (Valerianella locusta) – A vitaminbomba
A madársaláta nemcsak vitaminokban gazdag, de jól bírja a hideget is. Apró levelei enyhén diós ízűek, és különösen hasznosak lehetnek a tél folyamán, amikor a friss zöldségfélék hiányával küzdünk. Ezt a növényt ideális őszi vetésre ajánlják, de enyhe teleink miatt télen is el lehet kezdeni a termesztését.
A madársaláta igényei minimálisak: nem válogatós a talajminőséget illetően és a megfelelő légáramlás segít elkerülni a gombás megbetegedéseket. 4-6 hét alatt már szedhető, ami különösen előnyös a kiskertészek számára. A napos helyeket kedveli, de az enyhe árnyékot is elviseli.
Bányászsaláta (Claytonia perfoliata)
A bányászsaláta különleges leveleit körbeöleli a szár, ezzel egyedi megjelenést biztosítva. Általában kora tavasszal és ősszel vethető, és kiválóan alkalmas salátákba. Enyhe íze miatt akár nyersen, akár főzve is fogyasztható. Különösen C-vitamin tartalma miatt ajánlott téli zöldségként. A nedves, tőzeges talajokon képes a legjobban fejlődni, így ideális a hűvösebb időszakokban is.
A bemutatott zöldségek nemcsak finomak, de praktikus választások is a téli konyhában. A hobbikertészek éppen ezért szerencsések, hiszen ezek a növények gyorsan nőnek, könnyen termeszthetők, és többször is betakaríthatók egy szezon alatt.
Érdemes megemlíteni a turbolyát is (Anthriscus cerefolium), ami télen is aktívan fejlődik, különleges ízével friss salátákban vagy teákban is felhasználható. Az orvosi zsálya (Salvia officinalis) szintén megtartja leveleit a hideg időszakban, és jótékony hatású lehet az emésztésre.
