A jövő élelmiszere: a fogyasztók igényei formálják a piacot
A Portfolio Agrárszektor 2025 konferencián Siófokon a szakértők arra figyelmeztettek, hogy az élelmiszeripar jövőjét a fogyasztói igények dirigálják. A modern vásárlók egyre inkább az egészséges táplálkozásra és a kényelemre helyezik a hangsúlyt, tehát a vállalatoknak olyan stratégiákat kell kidolgozniuk, amelyek gyorsan reagálnak ezen igényekre.
Friedrich László, a Cibus Hungaricus Alapítvány kuratóriumi elnöke kifejtette, hogy az ellátási lánc felépítése a fogyasztói elvárásokra kell, hogy épüljön. Az egyetlen életképes megoldás, ha a mezőgazdaság és az élelmiszeripar a vevői igényekhez igazítja folyamatait. Az ipar 4.0 technológiái segíthetnek ebben, lehetővé téve az agilitást és a testreszabott megoldások alkalmazását.
A konferencián elhangzott, hogy a kényelem és az egészség iránti kereslet kettős előretörése figyelhető meg. Fórián Zoltán, az Erste Bank Agrár Kompetencia Központ vezető agrárszakértője rámutatott, hogy a környezeti változások és a támogatási rendszerek átalakulása egy új kihívás elé állítja a piac szereplőit. Továbbá, a munkaerőhiány is egy olyan faktor, amely komolyan befolyásolja az iparág működését.
Horváth Ferenc, a Spar Magyarország vezetője hangsúlyozta, hogy vállalatuk részéről a termelői háttér előnyként szolgál. Ez biztosítja az alkalmazkodás lehetőségét a vásárlói elvárásokhoz. Ugyanakkor figyelmeztetett arra, hogy a gazdasági környezet hirtelen változásai, mint például a beavatkozások az árképzésben, felforgathatják a piac dinamikáját. Az árrésstop hatására a kereslet akár háromszorosára is nőhet, amit az ellátási lánc nem tud azonnal kezelni.
Kamasz Richard, a Kifli.hu minőségellenőrzési szakembere, megállapította, hogy az online vásárlók egyre tudatosabban keresik az egészséges élelmiszereket. Elképzelésük szerint a felmerülő igények kielégítése elsősorban hazai forrásból kell, hogy történjen, de a valóságban gyakran akadályokba ütköznek. A magyar piacon a keresett termékek nem mindig állnak rendelkezésre elegendő mennyiségben.
Páger Zsolt, a Hungast projektigazgatója arról beszélt, hogy a közétkeztetés területén is megfigyelhető a fogyasztói igények figyelembe vétele, s itt is lehetőségek rejlenek a fejlesztésre. A közétkeztetés arra is figyelmeztet, hogy a választékot ki kell bővíteni, ugyanakkor a fogyasztóknak is tudatosítaniuk kell, hogy elérhetőek jobb minőségű szolgáltatások is.
Sztankó Attila, a Kométa 99 gazdasági igazgatója rámutatott, hogy az élelmiszerek kiskereskedelmi versenyében megfigyelhető a trend, amely a független boltok bezárásával a centralizáció irányába mutat. A különböző generációk igényei eltérhetnek egymástól, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni. Szükséges, hogy a cégek digitális rendszereket vezessenek be, amelyek lehetővé teszik a termelés nyomon követését.
Ez a koncepció egy új irányt ad az élelmiszeripar fejlesztésének, ami elengedhetetlen a jövő fenntartható működése érdekében. Az iparágnak alkalmazkodnia kell a vásárlók változó szokásaihoz, hogy még évtizedek múlva is releváns maradjon a piacon.
